Kalb, Pfifferling & Pinienkern
Dünne Scheiben von rosa gebratenem Kalbsfilet und sanft gegarter feiner Kalbszunge
auf kleinem Salat von gebratenen Pfifferlingen, Frühlingslauch und gepickelten Navetten
an Vinaigrette von Sherryessig und geschmorter Spitzpaprika
mit gerösteten Pinienkernen
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