Sprotten, Krapfen, Apfel und Senf
Windbeutelchen gefüllt mit feiner Crème von Kieler Sprotten
mit Kompott von Galaäpfeln und grobem Senf
Thunfisch, Kaisergranat und Curry
Knuspriges Millefeuille von frischem Thunfisch
an leichter Thunfischcrème mit kleinen gefüllten Gemüsen,
gebratenem südafrikanischem Kaisergranat und mildem Curry-Dressing
Süßmais, Vogelmiere, Mohn
Gerösteter Maiskolben an Mohnschmelze
auf würzigem Maispürée mit Vogelmiereemulsion, selbstgepickeltem Minimais,
Butterbröseln und Mohn-Popcorn
Steinbutt, Süßkartoffel, Orange und Safran
Gebratenes Filet vom Ostseesteinbutt
auf erfrischendem „Süßkartoffel-Eintopf“ mit Orange und Safran
Rinderfilet Rossini „à la Fischer“
Gebratenes Filet vom Alpenochsen an aromatischer Sauce Périgourdine
auf zweierlei von Volkamers Kohlrabi, sautierten bretonischen Sandmöhren
mit gebratener Entenleber und tourniertem braunem Champignon
Schokolade, Trappe d‘Echourgnac und Quitte
Warmer Schokoladenkuchen mit Herz aus Trappe d‘Echourgnac
auf feiner Portwein–Crème mit selbstgemachtem Sorbet von Schellers Quitten,
Quitten-Gelée und Walnußkrokant – Gewürzstreuseln
Friandises „by Hanna & Lina“
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