Tatar vom Alpenochsen „à la Humann“
auf geröstetem Butterweißbrot mit selbstgemachtem Gewürzgurkenrelish
an kleinem Salat von Radieschen, Gurke und Cherrytomaten
mit Piment d’Espelette – Dressing, frittierten Kapern und Wachtelei,
Sardellen und eingelegten Senfkörnern
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