Rind, Mais & Piment Sanft gegartes Onglet vom Hereford Rind an würziger Sauce von Weingut Kreglingers Blaufränkisch und Piment auf feinem Püree von jungem Mais, eingelegtem jungem Mais, Maisbrotchips, Maiskroketten und fluffigem Kartoffelflan 🥩🌽🥔
Rind, Mais & Piment Sanft gegartes Onglet vom Hereford Rind an würziger Sauce von Weingut Kreglingers Blaufränkisch und Piment auf feinem Püree von jungem Mais, eingelegtem jungem Mais, Maisbrotchips, Maiskroketten und fluffigem Kartoffelflan 🥩🌽🥔
Burrata, Waldpilze & Erdnuss Feine Büffelmilch-Burrata aus Kampanien und gebratene Waldpilze an kleinem Herbstsalat mit selbstgepickelten roten Zwiebelchen und malziger Pilzerde mit Vinaigrette von gerösteten Erdnüssen, marinierten Rummo Orecchiette No 87, knusprigen Brotchips und Basilikumöl von Basilikum aus dem eigenen […]
Seezunge, Sandkarotte & Gewürze Gebratener Paupiette von Seezunge und Black Tiger-Garnele an aromatischer Gewürzbutter mit gehackter Petersilie auf feinem Kartoffelpürée und Sauté von bretonischen Sandkarotten 🐟🥕🌿 Jeder Bissen schmeckt nach Geschichte. 🌟
Kirsche, Schokolade & Mohn Leichtes Schokoladen-Mohn-Küchlein und erfrischendes Kirschsorbet an beschwipster Marzipansauce auf knusprigen Mohncrumbles mit Gewürzkirschen, aromatischem Mohneis, Kirschgel und Kirsch-Schokoladen-Praliné War süß mit dir. 🚀✨
Die Manufaktur Jörg Geiger steht für Genuss mit Charakter – von edel perlend bis samtig still, von fruchtig-frisch bis würzig-aromatisch. Ob Cuvée, C.-Bratbirne oder Inspiration: Hier trifft handwerkliche Perfektion auf schwäbische Leidenschaft und ein Händchen für außergewöhnliche Aromen – ganz […]
Zart rosa gebratener Rehrücken aus der Gnodstädter Jagd an aromatischer Wildpfeffersauce auf feiner Petersiliencrème, saftiger Spitzkohlquiche und Segnitzer Romanesco So schmeckt ehrlich Regional. 🌿🔥
Frischkäse, Aprikose & Gelbe Bete Normannischer Blanc Manger an selbstgemachtem Aprikosenchutney und sautierten Aprikosen mit auf Meersalz im Ofen gegarter gelber Bete, feinwürzigem Rosmaringel und selbstgebackenem Dundee Cake Fruchtig, würzig, unwiderstehlich. 🌿✨
Kalb, Pfifferling & Pinienkern Dünne Scheiben von rosa gebratenem Kalbsfilet und sanft gegarter feiner Kalbszunge auf kleinem Salat von gebratenen Pfifferlingen, Frühlingslauch und gepickelten Navetten an Vinaigrette von Sherryessig und geschmorter Spitzpaprika mit gerösteten Pinienkernen
Schwein, Kartoffel & Sternanis Gebratenes Kotelett vom Iberico Schwein an aromatischer Sauce von Kirschen, Sternanis und Balsamessig mit eingelegter Senfsaat an feinem Püree von milden Cebolla Blanca de Fuentes, Röstzwiebel, knusprigem Speck und selbstgemachter Kartoffel-Tortilla Weil Kompromisse was für Kantinen […]
COTRIADE.🌊 Rustikal. Ehrlich. Kein Schnickschnack. Geschmack pur! Hilft auch bei launischem Frühlingswetter in Franken. ⛈☔️💨🌤 Und dazu: 2018er S7ILVANER vom Weingut Egon Schäffer 🥂