Hähnchen, Burgunder, & Kartoffel In Laudens Bach Burgunder geschmortes Paderborner Freilandhähnchen an vollmundiger Albufera-Sauce auf feinem Kartoffelpürée mit buntem Wintergemüse und kleiner Hasselback-Kartoffel
Krustentier & Croque Monsieur Feine Krustentierbisque mit Croque Monsieur „à la Frickenhäuser Fischer“
Ziegenfrischkäse, Gelbe Bete & Mango Auf Meersalz gebackene Gelbe Bete, knackiger Romanasalat und Endivie an fruchtigem Mangodressing mit mildem Rohmilch-Ziegenfrischkäse von der Loire auf feinem Gelbe Bete – Crème fraîche – Püree mit selbstgemachtem Mangochutney
Sprotten, Krapfen, Apfel und Senf Windbeutelchen gefüllt mit feiner Crème von Kieler Sprotten mit Kompott von Galaäpfeln und grobem Senf Thunfisch, Kaisergranat und Curry Knuspriges Millefeuille von frischem Thunfisch an leichter Thunfischcrème mit kleinen gefüllten Gemüsen, gebratenem südafrikanischem Kaisergranat […]
Wir wünschen all unseren Gästen, Mitarbeitern, Lieferanten und guten Geistern im Hintergrund ein schönes Weihnachtsfest, sowie geruhsame und besinnliche Feiertage. Ihre „Frickenhäuser Fischer“
Tatar von norwegischer Bergforelle an kleinem Blattsalat mit milder Meerrettich-Vinaigrette, auf feiner Crème von sanft geräucherter Bergforelle, Filets von Navelorangen und knusprigem Topinambur
Im Winter ist es besonders wichtig, saisonale Lebensmittel zu konsumieren. Zum Beispiel Plätzchen!😋
Da wo Birnen-Crème-Tarte ist, da ist auch Hoffnung – uuuund Vogelbeer-Punsch.😎
