Banane, belgische Schokolade & Estragon Feines Schokoladenmousse und selbstgemachtes Sorbet von gerösteter Banane an milder Estragoncrème, knusprigem Schokoladenbiskuit und karamellisierte Banane mit selbstgemachtem Gewürzeis, Bananengel und Bananen-Estragonsphäre
Lamm, Puntarella & Apfel Rosa gebratene Lammhüfte und karamellisierter Apfel an vollmundiger Vadouvan-Sauce auf sautiertem Vulkanspargel mit selbstgemachten Lamm – Ravioli und geröstetem Knoblauch
Och nööö, rechnen mit Buchstaben! Sollen wir heute alle mal gemeinsam über den Tellerrand schauen? Denn dort beginnt das liebliche Weinland Mosel.
Kohlrabi, Dal & Masala In exotischer Gewürzbutter confierter Kohlrabi auf feinem Kohlrabipüree an Dal von roten Linsen und Knackerbsen mit Granatapfelkernen, knusprigen Pappa Dums und milder Masoor Dal Masala-Hollandaise
50 Körner Jasminreis wiegen übrigens 1 Gramm. Falls Ihr mal 100 Gramm Reis kochen wollt und keine Waage zur Hand habt.😏 Gebratenes Filet vom Knurrhahn an feinfruchtiger Sauce von Zitronenthymian aus dem eigenen Garten mit Sauté von Gartenerbsen, Favabohnen, […]
Silvaner und Suppe? Geht! Silvaner & Backhähnchen Feine Weißweinsuppe von Bickel-Stumpfs 2021er Buntsandstein mit knusprigem Freilandhähnchen und Wurzelgemüsesalat
Frühlingsbeet, Kräuter & Rhabarber Bunte Gartengemüse, Blattsalatspitzen und Pak Choi, selbstgepickelte Minikarotten, Knollenziest, Minimais und Eiszapfen auf feiner Kräuteremulsion an malziger Pilz-Erde und fruchtigem Rhabarber-Relish
Feine Vanille-Shortbreadstreusel und selbstgemachtes Zitroneneis auf leichtem Zitronencurd und knusprigem Zitronen-Baiser mit selbstgemachtem Eis von Eierlikör und Madagaskar-Vanille
Übrigens, ein Feldhase kann durch seine extrem langen Hinterläufe bis zu 3m weit und 2m hoch springen.
