Liebe Gäste Wir legen eine kleine Verschnaufpause ein. In der Zeit vom 11. Juni 2023 bis einschließlich 15. Juni 2023 bleibt unsere Gaststube geschlossen. Ab Freitag, den 16. Juni 2023 sind wir wieder für Sie im Einsatz. Ihre Reservierungswünsche nehmen […]
Leichtes Erdbeer-Mascarpone-Törtchen und selbstgemachtes Kerbelsorbet auf fruchtiger Erdbeercrème an marinierten Erdbeeren, gepufftem Buchweizen mit selbstgemachtem Erdbeereis und knusprigem Buchweizen-Sablé
Nelkenartige trifft Rosenartige. Wie bitte? Oder einfach selbstgemachte Rhabarber-Rosen-Limonade!
Ofenkartoffel „à la Humann“ Auf Meersalz im Ofen gebackene Kartoffel gefüllt mit weißem und grünem Spargel und Stampf von Kartoffel und Ziegenfrischkäse von der Loire an milder Ziegenbutter – Hollandaise mit Frühlingskräutern
Hühnerfrikassée „à la Humann“ Zart geschmortes französisches Schwarzfederhuhn an leichter Zitronen-Kapernsauce auf feinem Frühlingsgemüse von weißem Spargel, zarten Gartenerbse, Kräuterseitlinge und Mairübchen mit Jasminreis und Hühnchen-Knusperhaut
Frühlingssalat „à la Humann“ Grüner und weißer Spargel und sanft gegrilltes Frühlingsgemüse auf würziger Gemüsesalsa und grüne Blattsalate an feiner Kräutervinaigrette mit gebackenem Eigelb und Brösel von brauner Butter
Impressionen aus der Stengelhaide bei Marienberg
Schokolade, Trappe d‘Echourgnac und Quitte Warmer Schokoladenkuchen mit Herz aus Trappe d‘Echourgnac auf feiner Portwein – Crème mit selbstgemachtem Sorbet von Schellers Quitten, Quitten – Gelée und Walnußkrokant – Gewürzstreuseln
Iberischer Schweinebauch „à la Humann“ Im Ofen langsam gegarter Schweinbauch an fruchtwürziger Rotwein – Orangensauce auf feinem Kartoffel-Selleriepüree mit Gemüse von Stangensellerie, schwarzen Nüssen und Granny Smith
Blumenkohl polnisch „à la Humann“ In Nußbutter sautierter Blumenkohl an feiner Mandelkrokant-Buttersauce auf Kartoffel – Schnittlauchpüree mit knusprigem Eigelb und fruchtiger Crème von Meyer-Zitronen