Frühlingssalat „à la Humann“ Grüner und weißer Spargel und sanft gegrilltes Frühlingsgemüse auf würziger Gemüsesalsa und grüne Blattsalate an feiner Kräutervinaigrette mit gebackenem Eigelb und Brösel von brauner Butter  

Impressionen aus der Stengelhaide bei Marienberg        

Schokolade, Trappe d‘Echourgnac und Quitte Warmer Schokoladenkuchen mit Herz aus Trappe d‘Echourgnac auf feiner Portwein – Crème mit selbstgemachtem Sorbet von Schellers Quitten, Quitten – Gelée und Walnußkrokant – Gewürzstreuseln  

Iberischer Schweinebauch „à la Humann“ Im Ofen langsam gegarter Schweinbauch an fruchtwürziger Rotwein – Orangensauce auf feinem Kartoffel-Selleriepüree mit Gemüse von Stangensellerie, schwarzen Nüssen und Granny Smith

Blumenkohl polnisch „à la Humann“ In Nußbutter sautierter Blumenkohl an feiner Mandelkrokant-Buttersauce auf Kartoffel – Schnittlauchpüree mit knusprigem Eigelb und fruchtiger Crème von Meyer-Zitronen  

Tatar vom Alpenochsen „à la Humann“ auf geröstetem Butterweißbrot mit selbstgemachtem Gewürzgurkenrelish an kleinem Salat von Radieschen, Gurke und Cherrytomaten mit Piment d’Espelette – Dressing, frittierten Kapern und Wachtelei, Sardellen und eingelegten Senfkörnern

Meyer-Zitrone, Mohn und Olive Saftiger gezupfter Mohnkuchen auf fruchtigem Meyer – Zitronen – Curd mit knusprigem Olivenkaramell, selbstgemachtem Eis von griechischem Joghurt an kandierter Meyer – Zitrone und Joghurt – Olivenöl – Gel  

Gebratenes und lackiertes Rinderfilet vom Alpenochsen an aromatischer Gewürzsauce auf sautierten grünen Keniabohnen mit Black bean – Risotto und knusprigem Reis  

Das ist ein ausgezeichneter Grund zum Feiern! Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Ihre „Humänner“