Mit Pistazien gebratene Black Tiger-Garnelen an kunterbuntem Wintersalat mit Litschis und Wildkräutern auf orientalisch gewürztem Kichererbsenmus und aromatischer Vadouvan-Vinaigrette

Ja, es ist ein Kommerztag. Na und! Und ein Montag noch dazu. Macht doch nüscht! Oder anders ausgedrückt: „Der Wochenstart gehört ordentlich gefeiert, egal aus welchem Grund!“ Jawoll!   Wir jedenfalls haben beschlossen, unsere Gaststube am Valentinstag, den 14. Februar […]

Walnuß und Karamell Selbstgebackene Engadiner Nußtorte auf leichter Sahnekaramellcrème mit Walnußkrokant und selbstgemachtem Honigeis  

Wir sind niemals zu alt, um „Kühe!!“ zu schreien, wenn wir an einer Herde Kühe auf der Weide vorbeifahren. Sanft geschmorte Schulter vom Alpenochsen an aromatischer Rotwein-Thymian-Sauce auf buntem Wintergemüse mit getrockneten Tomaten auf feinem Risotto Milanese und karamellisierten Perlzwiebelchen […]

Karottensalat „à la Humann“ Selbstgepickelte Minikarotten und fruchtiger Karottensalat auf feiner Karottencrème mit erfrischendem Schnittlauchricotta, selbstgebackenem Karottenbrot und Walnußvinaigrette

Liebe Gäste und liebe Freunde Wir legen eine kleine Verschnaufpause ein. In der Zeit vom 05. Januar 2022 bis einschließlich 12. Januar 2022 bleibt unsere Gaststube geschlossen. Allerdings liegen wir nicht nur auf der faulen Haut. Nein! Ganz im Gegenteil! […]

Die Vergangenheit ist Geschichte. Die Zukunft ist ein Geheimnis. Die Gegenwart ist ein Geschenk. Für das Jahr 2022 wünschen wir all unseren Gästen, Mitarbeitern und guten Geistern im Hintergrund viel Gesundheit und Kraft, gute Nerven und Geduld, Optimismus und reichlich […]

Rosa gebratenen Brust von der Barbarie Ente an fruchtiger Blaubeersauce auf Püree von jungem Zuckermais, sautiertem Mangold und gerösteten Erdnüssen mit Macairekartoffeln und selbstgemachten Maiskroketten