Man sagt aber auch Winterspargel oder Schwarzwurzel dazu. Ofengeröstete Schwarzwurzel, Kartoffelstampf und Nußbutter an milder Trüffelsauce mit malzwürzigen Kaffeekrümeln, sautierte Schwarzwurzel und feinem Schwarzwurzel-Kaffee-Gelée
Man sagt aber auch Winterspargel oder Schwarzwurzel dazu. Ofengeröstete Schwarzwurzel, Kartoffelstampf und Nußbutter an milder Trüffelsauce mit malzwürzigen Kaffeekrümeln, sautierte Schwarzwurzel und feinem Schwarzwurzel-Kaffee-Gelée
Es gibt Menschen, die machen unsere kleine Welt zu etwas Besonderem, einfach weil es sie gibt. Wir wünschen all unseren treuen Gästen, fleißigen Mitarbeitern und guten Geistern im Hintergrund ein harmonisches Weihnachtsfest und besinnliche Festtage.
Schokolade, Banane und Sesam Cremeux von Zartbitter-Schokolade an karamellisierten Bananen und selbstgemachtem Sorbet von gerösteter Banane auf Crème von schwarzem Sesam und Yuzu-Karamell-Gel
Rosa gebratener iberischer Hirschrücken auf feinwürziger Wildpfeffersauce auf sautiertem Rosenkohl mit pochierter Birne, kleiner Speck-Panna cotta und selbstgemachte Topfenknödel
Kleiner Wintersalat von mariniertem Grünkohl, sautiertem Knollenziest und glacierten Maronen auf aromatischer Maronencrème, mit Grünkohlchips, leichter Grünkohlmayonnaise, Walnußvinaigrette und Sanddorngel
Feine Terrine von Entenleber und Kakao und Berliner gefüllt mit Entenlebercrème auf selbstgemachter Marmelade und selbstgemachtem Brot von Schellers Quitten an kleinem Rapunzelsalat mit Sherryessig-Vinaigrette
Sie suchen noch eine kleinen besondere Aufmerksamkeit für Ihre Lieben? Ihnen fehlt die passende Sauce zum Festessen? Sie möchten einen Besuch in unserem Restaurant – in Gestalt eines Gutscheins – verschenken? Denken Sie auch an sich selbst? Gönnen Sie sich […]
Kir Royale „à la Humann“ Fruchtiges Tiramisù von schwarzen Johannisbeeren und Cassis und feiner Schaum von Pinot Noir-Sekt auf Curd von schwarzen Johannisbeeren und selbstgemachtem Cassis-Sorbet
Die Pastinake wird auch als „Germanenwurzel“ bezeichnet. Glaubt man den Überlieferungen, so wurde früher aus Pastinaken Bier und Wein hergestellt. Rinderfilet Wellington „à la Humann“ Rosa gebratenes Filet vom Alpenochsen an aromatischer Madeirasauce mit feiner Ochsenmark-Kräuter-Kruste, auf Zweierlei von der […]
