Gebratenes Filet vom Havel – Zander auf Confit von der Barbarie Entenkeule an Sauce von selbstgemachtem Fichtensprossenhonig auf wildem Brokkoli mit gebratenen Kräutersaitlingen und selbstgemachten Kartoffelgnocchi
Gebratenes Filet vom Havel – Zander auf Confit von der Barbarie Entenkeule an Sauce von selbstgemachtem Fichtensprossenhonig auf wildem Brokkoli mit gebratenen Kräutersaitlingen und selbstgemachten Kartoffelgnocchi
… dass entgegen der allgemeinen Wahrnehmung der Thunfisch nicht generell vom Aussterben bedroht ist? Betroffen sind nur bestimmte Arten wie der Rote Thun und der südliche Blauflossenthun. … dass das Alter von Thunfischen, ähnlich einem Baum, an den Jahresringen im […]
Liebe Gäste Wir legen eine kleine Verschnaufpause ein. In der Zeit vom 16. Februar 2023 bis einschließlich 24. Februar 2023 bleibt unsere Gaststube geschlossen. Ab Samstag, den 25. Februar 2023 sind wir wieder für Sie im Einsatz. Ihre Reservierungswünsche nehmen […]
Am 14. Februar 2023 ist Valentinstag. Unsere Gaststube ist ab 17.00 Uhr geöffnet und wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Birnentarte „à la Humann“ In mildem Gewürzsud pochierte Birne auf feinem Birnengelée mit knusprigen Butterstreuseln selbstgemachtem Muscovado-Crème fraîche – Eis und kleiner Crème brûlée
Berliner, Leber und Quitte „à la Humann“ Feine Terrine von Entenleber und Kakao und Berliner gefüllt mit Entenlebercrème auf selbstgemachter Marmelade und selbstgemachtem Brot von Schellers Quitten an kleinem Rapunzelsalat mit Sherryessig-Vinaigrette
Grünkohl mit Pinkel „à la Humann“ Gebratenes Filet vom Grönland Kabeljau an feiner Weißwein – Buttersauce auf Grünkohlgemüse mit kleiner Rauchwurst vom Metzger Häußler aus Lößnitz und Knirpskartoffeln
Gebratene Black Tiger-Garnelen „à la Humann“ auf feiner Safrancrème an kleinem Salat von Granny Smith, Orange und kandierter Honigmelone mit Piment d’Espelette-Dressing und knusprigem Vadouvan
Das Jahr ist klein und liegt noch in der Wiege. Der Weihnachtsmann ging heim in seinen Wald. Doch riecht es noch nach Krapfen auf der Stiege. Das Jahr ist klein und liegt noch in der Wiege. Man steht am Fenster […]
Man sagt aber auch Winterspargel oder Schwarzwurzel dazu. Ofengeröstete Schwarzwurzel, Kartoffelstampf und Nußbutter an milder Trüffelsauce mit malzwürzigen Kaffeekrümeln, sautierte Schwarzwurzel und feinem Schwarzwurzel-Kaffee-Gelée