In Hummerbutter gebratenes Filet vom Grönland Kabeljau an fruchtiger Mandarinensauce auf Gemüse von Stangensellerie, schwarzen Nüssen und Granny Smith mit feinem Kartoffel-Selleriepürée        

… und dazu ein belegtes Brot mit Schinken – Schinken, ein belegtes Brot mit Ei – Ei, das sind zwei belegte Brote – eins mit Schinken, eins mit Ei…   Clubsandwich „à la Humann“ Feiner Butterbrioche mit teegeräucherter Barbarie Entenbrust […]

Eine starke Frau schafft es zu lächeln, egal wie nah sie den Tränen ist.

Bouillabaisse „à la Humann“ Gebratene Filets von Rotbarbe und Schellfisch, sanft gegarte Miesmuscheln und Black Tiger Garnelen in aromatischem Safran-Kräuter-Sud auf provenzalischem Gemüse und Sauce Rouille  

Limoncello „à la Humann“ Feine Vanille-Shortbreadstreusel und selbstgemachtes Yuzusorbet auf fruchtigem Lemoncurd, knusprigem Zitronen-Baiser mit selbstgemachtem Eis von Eierlikör und Madagaskar-Vanille  

Mit Pistazien gebratene Black Tiger-Garnelen an kunterbuntem Wintersalat mit Litschis und Wildkräutern auf orientalisch gewürztem Kichererbsenmus und aromatischer Vadouvan-Vinaigrette

Ja, es ist ein Kommerztag. Na und! Und ein Montag noch dazu. Macht doch nüscht! Oder anders ausgedrückt: „Der Wochenstart gehört ordentlich gefeiert, egal aus welchem Grund!“ Jawoll!   Wir jedenfalls haben beschlossen, unsere Gaststube am Valentinstag, den 14. Februar […]

Walnuß und Karamell Selbstgebackene Engadiner Nußtorte auf leichter Sahnekaramellcrème mit Walnußkrokant und selbstgemachtem Honigeis  

Wir sind niemals zu alt, um „Kühe!!“ zu schreien, wenn wir an einer Herde Kühe auf der Weide vorbeifahren. Sanft geschmorte Schulter vom Alpenochsen an aromatischer Rotwein-Thymian-Sauce auf buntem Wintergemüse mit getrockneten Tomaten auf feinem Risotto Milanese und karamellisierten Perlzwiebelchen […]

Karottensalat „à la Humann“ Selbstgepickelte Minikarotten und fruchtiger Karottensalat auf feiner Karottencrème mit erfrischendem Schnittlauchricotta, selbstgebackenem Karottenbrot und Walnußvinaigrette