Schwedeneisbecher „à la Humann“ Selbstgemachtes Eierliköreis und aromatischer Buchweizenbiskuit auf feiner Crème vom Granny Smith mit mariniertem Granny Smith, selbstgemachtem Salbei-Eis und gepufftem Buchweizen
Gebratenes Filet vom Loup de mer an feinwürziger Sauce von Rotwein, Feigen und Sternanis auf Sauté von gebratenen Steinpilzen und Feigen mit Süßkartoffelpürée und Iberico-Schinken
Kraut und Rüben „à la Humann“ Salat von kunterbunten Herbstrübchen, Roter Bete und Radieschen auf feiner Steckrübencrème, malzwürziger Champignon-Pumpernickel-Erde mit Wachtelsolei, Wiesenkräutern und aromatischer Kümmel-Vinaigrette
Toffifée „à la Humann“ Feine Karamell-Tarte mit Crème von dunkler Schokolade, mit selbstgemachtem Haselnußeis auf Karamellgel leichter Gianduja-Nougatmousse und knusprige Haselnußstreusel
Rosa gebratener Damhirschrücken an würziger Pfeffer-Dattelsauce, auf ofengerösteter Aubergine, Baba Ganoush und orientalisch gewürzter Couscous mit Weinbergpfirsich, Zucchini, Berberitze, Kichererbse, Favabohne und karamellisierter Schalotte
Salade Niçoise „à la Humann“ Knackige Blattsalate, Tomaten, Kartoffelwürfelchen, Gurken, Paprika Artischocken, schwarzen Oliven, Wachteleiern, Croûtons und grünen Bohnen an mildem Knoblauch-Dressing und frischem Thunfisch
Die allererste auf dem Mond verspeiste Frucht, war ein Pfirsich. Pfirsich, Brioche und Vanille In sommerlich duftigem Gewürzsud sanft gegarter Weinbergpfirsich auf saftigem Briocheflan mit selbstgemachtem Brioche-Vanilleeis und fruchtiger Weinbergpfirsichsauce
Bruschetta „à la Humann“ In Butter knusprig geröstetes Bauernbrot an Salat von bunten Kirschtomaten, roten Zwiebelchen und Passionsfrucht mit Büffelmilch-Burrata, frischem Basilikum und feiner Vinaigrette von Piment d`Espelette, Orange und Olivenöl
