Feine Suppe von Feldsalat und Bickel-Stumpfs Muschelkalk Silvaner und knuspriger Chip von Sbrinz und Comté mit Crème fraîche, Kartoffelwürfelchen und Buchenpilzen . Weinempfehlung: 2023 „Escherndorfer Fürstenberg“ Müller-Thurgau, trocken, VDP Erste Lage Weingut Horst Sauer
Die letzten Worte der Forelle: „Alles in Butter!“ ‚Tschuldigung, geht gleich wieder.🤭 Forelle🐬, Gurke🥒 & Sauerampfer🍀 Sanft gegartes Filet von der heimischen Forelle an milder Sauerampfercrème auf geflämmter Gartengurke und kleinem Kräutern-Blattsalat und aromatischer Vinaigrette von selbstgepickelten Snackgurken und milder […]
Der Vacherin Mont d’Or, ein cremiger Star aus dem wilden Jura, erblickte im 18. Jahrhundert das Licht der Welt! Geboren aus der Winterkargheit, wenn die Milch knapp wurde, reift er in Fichtenholz zu einem harzigen Geschmackswunder. Frankreich schwört auf rohe […]
„Ein Apfel ist ein Apfel und eine Birne ist eine Birne!“ Birne, Schokolade & Vanille Pochierte Blanquilla-Birne aus dem Muskateller-Gewürzsud an feinem Vanille-Cremeux auf lauwarmem Schokoladenbrownie, selbstgemachtem Eis von der Blanquilla-Birne mit Zitronengel und Veilchenzucker
Reh, Laugenbrezel & Pastinake Gebratene Keule vom Reh aus heimischer Jagd an würziger Wildpfeffersauce auf feinem Pastinakenpüree und gebratener Pastinake mit selbstgemachten Laugenbrezelknödeln und Quittenchutney
Spitzpaprika, Fregola sarda & Röstzwiebel Geschmorter, gefüllter Spitzpaprika „Gulasch Art“ an vegetarischer Gulaschsauce mit Morellis Fregola sarda tostata auf mildgeräucherter Paprikacrème mit Röstzwiebeln und Zitronen-Kümmel-Majoran-Öl
Powerknolle trifft Citrus limon meyeri und Ombre chevalier Sanft gebeizter isländischer Seesaibling auf leichter Fenchelcrème an winterlichen Blattsalaten mit milder Zitronen-Meerrettichvinaigrette mit mariniertem Fenchel und fruchtigem Zitronenpüree
Wir haben Beute gemacht! Eine kleine, feine Kollektion von mehr und weniger gereiften Weinspezialitäten des VDP Weinguts Egon Schäffer bereichert ab sofort uns Weinsortiment.
