Feine Terrine von Entenleber und Kakao und Berliner gefüllt mit Entenlebercrème auf selbstgemachter Marmelade und selbstgemachtem Brot von Schellers Quitten an kleinem Rapunzelsalat mit Sherryessig-Vinaigrette
Feine Terrine von Entenleber und Kakao und Berliner gefüllt mit Entenlebercrème auf selbstgemachter Marmelade und selbstgemachtem Brot von Schellers Quitten an kleinem Rapunzelsalat mit Sherryessig-Vinaigrette
Sie suchen noch eine kleinen besondere Aufmerksamkeit für Ihre Lieben? Ihnen fehlt die passende Sauce zum Festessen? Sie möchten einen Besuch in unserem Restaurant – in Gestalt eines Gutscheins – verschenken? Denken Sie auch an sich selbst? Gönnen Sie sich […]
Kir Royale „à la Humann“ Fruchtiges Tiramisù von schwarzen Johannisbeeren und Cassis und feiner Schaum von Pinot Noir-Sekt auf Curd von schwarzen Johannisbeeren und selbstgemachtem Cassis-Sorbet
Die Pastinake wird auch als „Germanenwurzel“ bezeichnet. Glaubt man den Überlieferungen, so wurde früher aus Pastinaken Bier und Wein hergestellt. Rinderfilet Wellington „à la Humann“ Rosa gebratenes Filet vom Alpenochsen an aromatischer Madeirasauce mit feiner Ochsenmark-Kräuter-Kruste, auf Zweierlei von der […]
Carpaccio von selbstgebeiztem Elsässer Saibling an kleinem Blattsalat mit würziger Speck-Kapern-Vinaigrette, selbstgebackenem, knusprigem Walnußbrot und feinem Rillettes vom Elsässer Saibling
Schwedeneisbecher „à la Humann“ Selbstgemachtes Eierliköreis und aromatischer Buchweizenbiskuit auf feiner Crème vom Granny Smith mit mariniertem Granny Smith, selbstgemachtem Salbei-Eis und gepufftem Buchweizen
Gebratenes Filet vom Loup de mer an feinwürziger Sauce von Rotwein, Feigen und Sternanis auf Sauté von gebratenen Steinpilzen und Feigen mit Süßkartoffelpürée und Iberico-Schinken
Kraut und Rüben „à la Humann“ Salat von kunterbunten Herbstrübchen, Roter Bete und Radieschen auf feiner Steckrübencrème, malzwürziger Champignon-Pumpernickel-Erde mit Wachtelsolei, Wiesenkräutern und aromatischer Kümmel-Vinaigrette
