Ist denn schon wieder Wochen-Ente? Sorry, der musste heute sein. Geht gleich wieder! Rosa gebratenen Brust von der Barbarie Ente an aromatischer Blaubeersauce auf Püree von jungem Zuckermais mit sautiertem Mangold und gerösteten Erdnüssen mit Macairekartoffeln und selbstgemachten Maiskroketten
… beim „Frickenhäuser Fischer“ in den Topf geschaut. Heute – Schwertmuschelzubereitung, leicht gemacht.
Das keimen der Petersilie dauert vergleichsweise recht lang. Früher glaubte man, der Grund sei, daß die Petersilie neunmal zurück zum Teufel geht, bevor sie keimt. Allerdings könne man dies verhindern, indem man am Karfreitag aussät. An diesem Tag hat der […]
Heute und aus gegebenem Anlass – Martinsgans mit Knusperhaut, seidenen Kartoffelklößen, Rotkraut, glacierten Maronen und kleinem Bratapfel 1. Teil Die wesentlichen Bestandteile! 2. Teil Das erfreuliche und nicht zu unterschätzende Beiwerk!
Gegrillter Butternußkürbis auf feinem Püree von Piemonteser Haselnüssen an orientalisch gewürzter Quinoa mit Granatapfelkernen und selbstgemachtem Apfel–Zitronen-Chutney
Vitello tonnato vom atlantischem Seeteufel „à la Fischer“ an leichter Thunfischcrème mit kleinem Herbstsalat, fruchtigem Piment d’Espelette-Dressing frittierten Kapern und Limettenfilets
Rosa gebratener iberischer Damhirschrücken an aromatischer Wildpfeffer-Sauce auf Sauté von Spitzkohl und Pfifferlingen mit Sellerie-Kartoffelpüree und Kirschen aus dem Kirschessig-Gewürz-Sud
Heute zum Thema: Schöner die Rabatten vorm Haus – Mach mit!
Nimm eine Kiste kunterbunte Tomaten! Dann nimmst Du eine Kiste kunterbunte Tomaten. Was sonst?! Spätsommersalat von kunterbunten Tomaten, Kräutern aus dem eigenen Garten und roten Zwiebelchen mit frischer Burrata aus Kampanien und aromatischem Dressing von Orange und Piment d’Espelette […]
